Åbning af køleskabet er der stadig engulerodnederst. Denne grøntsag, der har været en birolle i tusind år, kan smides i enhver ret for at tilføje lidt farve til retten.
Men når jeg ser på disse få grøntsager, hvordan kan jeg så snyde mig selv til at spise dem?
Står du ved siden af køleskabet og kæmper for at huske fordelene ved gulerødder? God for øjnene? Anti-blåt lys? Kan endda forlænge livet? Dette er et must-have for kontormedarbejdere, der er klistret til computere og elektroniske enheder hele dagen lang!
DEL.01 Øjenbeskyttelse, du og jeg ved det begge.
Dette må være fordelen ved gulerødder, som vi er mest bekendt med, ikke? De carotenoider, lutein og zeaxanthin, der findes i gulerødder, har betydelige fordele for øjensundheden. Undersøgelser har vist, at disse antioxidantstoffer kan reducere risikoen for alders-relateret makuladegeneration (AMD).
Gule flekker er det område af nethinden, der er ansvarligt for centralt syn, hvilket muliggør klart centralsyn og evnen til at opfatte farver. Lutein findes hovedsageligt i midten af makula af nethinden, mens zeaxanthin hovedsageligt er til stede i periferien af makula. Lutein og zeaxanthin kan frafiltrere blåt lys og ultraviolette stråler, og de har også stærke antioxidantegenskaber, og hjælper dermed til at forhindre skader på makula og nethinden forårsaget af blåt lys, ultraviolette stråler og frie radikaler.
DEL.02 Ny opdagelse: Forsinke aldring
Når vi føler, at vores liv går forbi, uanset om det er bevidst eller ubevidst, udvikler vi altid en følelse af at længsel efter livet. Således er det at udskyde aldring blevet det livsmål, som de fleste mennesker forfølger.
I 2023 gennemførte forskerholdet ledet af Michael Ristow og Erick M. Carreira fra ETH Zurich Institute en funktionel analyse af 1.200 forbindelser udvundet fra planter. Blandt dem skilte en alkynforbindelse kaldet isofalcarintriol (polyacetylen), som stammede fra gulerødder, sig ud på grund af dens betydelige anti-ældningsegenskaber.
Forskningen har fundet ud af, at isofalcarintriol kan påvirke de cellulære respirationsfunktioner hos pattedyrceller, nematodeorme og mus. Det binder til a-underenheden af ATP-syntase i mitokondrierne, cellernes "energifabrik", og fremmer biosyntesen af mitokondrier. Samtidig kan isofalcarintriol også hæmme væksten af tumorceller og øge nematodeormens bevægelse og stressresistens. Tilføjelse af isofalcarintriol til den daglige kost hos gamle mus kan forbedre dyrenes glukosemetabolisme, forbedre deres træningsudholdenhed og reducere deres træthed. Selvom anti-effekten af isofalcarintriol kun er blevet bekræftet i muse- og nematodemodeller, mener forskerne, at isofalcarintriol har en lovende udsigt til at forsinke, forbedre eller forhindre aldring-relaterede sygdomme hos mennesker. Der er naturligvis stadig lang vej fra laboratoriet til markedet. Lad os begynde at glæde os sammen!
